最近，一種被稱為抹茶“近親”的茶原料——焙茶，正從小眾走向大眾。
從星巴克、阿嬤手作到一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶，眾多連鎖品牌紛紛推出焙茶產(chǎn)品；
截至2025年10月底，小紅書上的#焙茶#標(biāo)簽瀏覽量已突破3400萬，討論量達(dá)23.2萬次。
一場關(guān)于焙茶的消費(fèi)風(fēng)潮正在興起。
圖丨抹茶粉與焙茶粉
01焙茶風(fēng)起
與抹茶相比，焙茶最大的特點(diǎn)是經(jīng)過高溫烘焙工藝，產(chǎn)生獨(dú)特的堅(jiān)果、焦糖香氣，同時(shí)咖啡因含量大幅降低，僅為一般茶葉的1/3—1/2。
焙茶粉的出現(xiàn)，讓焙茶與抹茶有了相似的應(yīng)用場景。茶飲品牌們迅速抓住了這一原料的特性，紛紛推出創(chuàng)意產(chǎn)品。
一點(diǎn)點(diǎn)推出焙茶奶茶，喜茶開發(fā)水牛乳焙茶，星巴克和皮爺咖啡推出焙茶拿鐵，阿嬤手作則上新了焙茶蕎麥雪糕。
圖丨咖啡茶飲品牌推出焙茶新品
焙茶在社交媒體上的熱度也隨之飆升。微信指數(shù)顯示，2025年10月以來，焙茶熱度最高值達(dá)到2139萬，較以往有明顯暴漲。
圖丨微信指數(shù)顯示，焙茶熱度最高值達(dá)到2139萬
02“低因高香”，焙茶拓展消費(fèi)邊界
作為抹茶的“近親”，焙茶為何能在短時(shí)間內(nèi)獲得如此關(guān)注？
首先，焙茶具有“低因高香”的獨(dú)特賣點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士指出，經(jīng)過高溫焙火處理后，焙茶的咖啡堿和兒茶素含量顯著減少，苦澀味大幅減輕，對胃腸道刺激性小。
圖丨傳統(tǒng)焙茶
其次，焙茶適配場景廣泛，可代替抹茶應(yīng)用。不僅適用于茶飲，還可應(yīng)用于烘焙食品、冰淇淋、甜點(diǎn)等多個(gè)領(lǐng)域，冷熱皆宜。
好利來推出了茶心芝士蛋糕（焙茶味），CraveBakery&Coffee開發(fā)了焙茶卷，DrunkBaker則推出了焙茶凍奶豆乳芋泥方塊。
再者，健康屬性契合當(dāng)代消費(fèi)需求。焙茶溫和不傷胃的特點(diǎn)，使其消費(fèi)群體可擴(kuò)大到老人、孕婦和小孩，進(jìn)一步拓展了茶飲市場的消費(fèi)邊界。
圖丨焙茶的花樣應(yīng)用
03值得湖北茶業(yè)關(guān)注的新方向
在全球茶飲市場不斷創(chuàng)新融合的背景下，焙茶為湖北茶業(yè)提供了值得關(guān)注的新方向。
湖北發(fā)展焙茶具備良好基礎(chǔ)：全省茶園面積達(dá)534萬畝，生態(tài)茶園建設(shè)與嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系為優(yōu)質(zhì)焙茶原料提供了保障。目前，湖北大悟的半兵衛(wèi)茶業(yè)已擁有焙茶生產(chǎn)線，生產(chǎn)的北川半兵衛(wèi)焙茶、焙茶粉，天貓旗艦店周銷量100+。
圖丨湖北茶企生產(chǎn)的焙茶、焙茶粉
然而，湖北茶產(chǎn)業(yè)要把握此機(jī)遇仍面臨挑戰(zhàn)。中國茶類豐富，焙茶飲用習(xí)慣尚未普及；且日本蒸青綠茶與中國炒青綠茶工藝不同，相關(guān)焙茶風(fēng)味研究尚不深入。此外，品牌影響力弱、營銷創(chuàng)新不足、與年輕消費(fèi)群體連接不暢等問題也亟待解決。
圖丨統(tǒng)一的焙茶原味茶飲料
立足現(xiàn)有優(yōu)勢，湖北發(fā)展焙茶可聚焦以下路徑：
推動工藝創(chuàng)新，優(yōu)化焙火工藝，打造獨(dú)具風(fēng)味的“鄂派焙茶”；加快產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，開發(fā)焙茶拿鐵、甜品等深加工產(chǎn)品，并為茶飲品牌提供定制原料；強(qiáng)化品牌與營銷，跨界聯(lián)動電競、音樂節(jié)等青年文化領(lǐng)域，塑造時(shí)尚健康的品牌形象。
來源：請你喝杯湖北茶
